Προετοιμασία για το γλυκό:
Ξεκινάμε με το σιρόπι: βάζουμε την ζάχαρη και το νερό σε μια κατσαρόλα και βράζουμε για 8 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να δέσει όσο το επιθυμούμε. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, το κατεβάζουμε και το αφήνουμε στην άκρη.
Ετοιμασία της κρέμας:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνουμε το φρέσκο γάλα και το ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας τη ζάχαρη. Σε ένα μπολ, χτυπάμε τα αυγά με τις βανίλιες μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και λαμπερό.
Στο μεταξύ, ρίχνουμε το σιμιγδάλι λίγο-λίγο στο μείγμα αυγών και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το κρύο γάλα και ζεστό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς.
Μόλις το μείγμα αρχίσει να πήζει και να βγαίνει αφρός, κατεβάζουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε με το βούτυρο μέχρι να διαλυθεί τελείως και η κρέμα να γίνει λεία και πλούσια.
Συναρμολόγηση και ψήσιμο:
Ψήνουμε τα φύλλα κρούστας μέχρι να γίνουν τραγανά και χρυσαφένια. Στη συνέχεια, λαμβάνουμε το μισό κανταΐφι, το στρώνουμε σε ένα ταψί, και από πάνω απλώνουμε την ζεστή κρέμα.
Καλύπτουμε με το υπόλοιπο κανταΐφι, βουτυρώνουμε καλά τις γωνίες και ραντίζουμε με λίγο νερό. Ψήνουμε στους 170°C για περίπου 1 ώρα, μέχρι το γλυκό να πάρει όμορφο χρώμα και crispy υφή.
Τελική διακόσμηση και σερβίρισμα:
Μόλις βγει από τον φούρνο, περιχύνουμε σταδιακά με το κρύο σιρόπι, αφήνοντάς το να απορροφηθεί καλά. Σερβίρουμε ζεστό ή κρύο, διακοσμημένο με φράουλες, φιστίκια ή ξηρούς καρπούς.
Αυτή η απίστευτη συνταγή με γάλα και σιμιγδάλι, περιλαμβάνει υλικά με μεγάλη ζήτηση και υψηλή τιμή, που θα αναδείξουν την κουζίνα σας σε επίπεδο επαγγελματία! Τέλειο για γλυκά με φρούτα, μοναδικές λιχουδιές και επιτυχίες σε κάθε γιορτή! ✨
