Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
Πρόσθεσε τα μανιτάρια και σοτάρισέ τα για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ένα ελαφρύ χρυσοκόκκινο χρώμα.
Πρόσθεσε το σκόρδο και σοτάρισέ το για ένα επιπλέον λεπτό, μέχρι να αναδώσει το άρωμά του.
Βάλε τα ανθάκια κουνουπιδιού στο τηγάνι και ανακάτεψε καλά, ώστε να καλύψουν με το λάδι και το σκόρδο.
Ρίξε το λαχανικών ή τον ζωμό, σκεπάσε το τηγάνι και μαγείρεψε για περίπου 7-8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κουνουπίδι.
Πρόσθεσε το θυμάρι, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι, και ανακάτεψε καλά ώστε να ενωθούν οι γεύσεις και να αρωματιστεί το πιάτο.
Πριν το σερβίρισμα, γαρνίρισε με τα φρέσκα μυρωδικά.
Συμβουλές και παραλλαγές
Μπορείς να το σερβίρεις μόνο του ή με γιαούρτι, ρύζι, κους κους ή μακαρόνια.
Για περισσότερη πρωτεΐνη, πρόσθεσε ψητό τόφου, ψητό κοτόπουλο ή ένα αυγό σοτέ από πάνω.
Αν θέλεις πιο πικάντικη γεύση, πρόσθεσε λίγα νιπτήλια πιπέρι τσίλι.
Για πιο πλούσια υφή, μόλις το πιάτο είναι έτοιμο, πρόσθεσε θρυμματισμένη φέτα ή καρύδια.
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα λαχανικά αντί για κουνουπίδι;
Ναι, σου προτείνω μπρόκολο, λαχανάκια Βρυξελλών ή κολοκυθάκια.
Μπορώ να το ετοιμάσω χωρίς σκόρδο;
Βεβαίως! Μπορείς να το αντικαταστήσεις με κρεμμύδι ή πράσο, αν το προτιμάς.
Είναι κατάλληλο για vegans;
Ναι, αρκεί να χρησιμοποιήσεις λαχανικά και vegan ζωμό.
Τι άλλα μπαχαρικά μπορώ να προσθέσω;
Ρίξε ρίγανη, κάρυ ή μοσχοκάρυδο για επιπλέον γεύση.
