Προετοιμασία του κρέατος:
Αφαιρέστε τυχόν υγρά και στεγνώστε καλά το κρέας με χαρτί κουζίνας. Αλατοπιπερώστε άφθονα. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρέας σε δόσεις, περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα. Μεταφέρετε σε πιατέλα.
Σοτάρισμα των λαχανικών:
Προσθέστε την υπόλοιπη κουταλιά ελαιόλαδου στην ίδια κατσαρόλα. Ρίξτε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλερι και σοτάρετε για 3 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και συνεχίστε για 1 λεπτό ακόμη.
Τέμπερα και βότανα:
Ρίξτε τον ζωμό, τις ντομάτες, το κρέας που έχει σοταριστεί, τον βασιλικό, τη ρίγανη και το θυμάρι. Ανακατέψτε καλά, αλατοπιπερώστε και αφήστε να πάρει βράση. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 30 λεπτά, καλύπτοντας την κατσαρόλα.
Προσθήκη πατάτας:
Ρίξτε τις κομμένες πατάτες και συνεχίστε το σιγανό βράσιμο για 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
Πρόσθεση των φασολακιών:
Ρίξτε τα φρέσκα ή ψηφισμένα φασολάκια και σιγοβράστε ανοιχτά για 15 λεπτά μέχρι να γίνουν τρυφερά και να γεμίσουν γεύσεις.
Τελείωμα με καλαμπόκι και μπιζέλια:
Προσθέστε το καλαμπόκι και τα μπιζέλια και μαγειρέψτε για 5 λεπτά ακόμη. Τελειώστε με το ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Σερβίρισμα
Σερβίρετε ζεστή! Αυτή η πλούσια, πρωτεϊνούχα και χαμηλoυλή θερμίδων σούπα είναι ιδανική για γεύμα ή οικογενειακό δείπνο.
