Καθαρίστε τα μήλα, αφαιρέστε τα κουκούτσια και κόψτε τα σε λεπτές φέτες.
Σε μεγάλο τηγάνι, λιώστε το βούτυρο ή το λάδι καρύδας και προσθέστε τη ζάχαρη καρύδας.
Ανακατέψτε μέχρι να δημιουργηθεί ένα καραμελωμένο σιρόπι και το άρωμα της κανέλας να απελευθερωθεί.
Τοποθετήστε τα μήλα σε κυκλικό σχήμα πάνω από το σιρόπι, δημιουργώντας ένα όμορφο σχέδιο.
2. Ετοιμασία του κέικ:
Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά μαζί με το γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας.
Προσθέστε τα ξηρά συστατικά: αλεύρι αμυγδάλου, μπέικιν πάουντερ, κανέλα, και αλάτι.
Ανακατέψτε καλά μέχρι να σχηματιστεί ένας ομοιόμορφος χυλός.
3. Συνδυασμός και ψήσιμο:
Απλώστε ομοιόμορφα το μείγμα πάνω από τα μήλα στο τηγάνι.
Καλύψτε με καπάκι και ψήστε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά, έως ότου το κέικ να γίνει ελαφρώς ροζέ και να ξεκολλά από τα τοιχώματα.
4. Γυριστό και σερβίρισμα:
Αφήστε να κρυώσει λίγο, έπειτα καλύψτε με πιατέλα και αναποδογυρίστε προσεκτικά για να έρθουν τα μήλα στην κορυφή.
Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα καρύδια, καρύδα ή λίγο ζάχαρη άχνη (ιδανική επιλογή για φιλοδόξους υγιεινής).
5. Τελειοποίηση:
