🔸 Βήμα 1: Ξεκινήστε αλατίζοντας και αφαίρεση του υπερβολικού αλατιού από τον μπακαλιάρο. Μουλιάστε τον σε δροσερό, καθαρό νερό για τουλάχιστον 24 ώρες, αλλάζοντας το νερό κάθε 3-4 ώρες, για να αποβάλει το αλάτι και να αποκτήσει την τέλεια γεύση.
🔸 Βήμα 2: Μετά το μούλιασμα, φροντίστε να στραγγίξετε καλά τον μπακαλιάρο και να τον μαγειρέψετε σε γάλα με σκελίδες σκόρδου, που έχουν κοπεί στα δύο, σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Αυτό δίνει μια ιδιαίτερη και απαλή υφή, ενώ διατηρεί την αλμυρή νοστιμιά.
🔸 Βήμα 3: Αφού ο μπακαλιάρος μαλακώσει, αφαιρέστε το γάλα, αποδεσμεύστε τυχόν αγκάλες και ξεκολλήστε το δέρμα και τις πέτσες. Χρησιμοποιώντας πιρούνι ή ειδική πιρούνι γεύσης, θρυμματίστε το σε μικρά κομματάκια ή ημιδιαλύστε το στο μπωλ σας.
🔸 Βήμα 4: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον θρυμματισμένο μπακαλιάρο με φρέσκο, ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ρίξτε σταδιακά το αδιάλυτο ελαιόλαδο, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι ή μίξερ χειρός για να δημιουργήσετε μια λεία και κρεμμώδη υφή. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με την γεύση σας.
🔸 Βήμα 5: Σερβίρετε τη ζεστή, πλούσια με γεύση ιεροτελεστική μπακαλιάρο-παραδοσιακή συνταγή, συνοδεύοντας με φρέσκο, λαχταριστό ψωμί ολικής άλεσης ή σπιτικό ψημένο ψωμάκι!
Επιπλέον σημειώσεις:
Χρησιμοποιήστε γυάλινα βάζα με ελαιόλαδο και αρίστης ποιότητας μπακαλιάρο για το μέγιστο αποτέλεσμα.
Η συνταγή αυτή είναι ιδανική για γιορτές και ιδιαίτερες περιστάσεις, με τις αιωνόβιες μεσογειακές γεύσεις.
Η συνολική προετοιμασία διαρκεί περίπου 24 ώρες, αλλά η γευστική εμπειρία αξίζει κάθε λεπτό αναμονής!
