1. Βράσιμο αυγών:
Βράστε τα αυγά σε όσο το δυνατόν λιγότερο χρόνο, τοποθετώντας τα σε κατσαρόλα με κρύο νερό. Αφήστε να βράσουν για 10 λεπτά. Μετά, τοποθετήστε τα σε παγωμένο νερό για εύκολη peeling.
2. Ετοιμασία σάλτσας μουστάρδας:
Σε ένα μικρό τηγάνι, λιώστε το βούτυρο σε μεσαία φωτιά. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε απαλά μέχρι να δημιουργηθεί μια ελαφριά ζύμη (ζαμάς). Ρίξτε αργά την κρέμα και συνεχίστε το ανακάτεμα, ώστε να μην δημιουργηθούν σβόλοι. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει η σάλτσα πηχτή.
Προσθέστε τη μουστάρδα, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Αν η σάλτσα σας είναι πολύ πηχτή, ρίξτε λίγη ζεστή νερό ή ζωμό για πιο λεία υφή.
3. Επεξεργασία αυγών:
Αφού κρυώσουν, κόψτε τα αυγά σε τέταρτα ή ημικύκλια, ανάλογα με το στυλ σας.
4. Συνένωση:
Τοποθετήστε τα κομμένα αυγά σε ένα πιάτο και περιχύστε με τη σάλτσα μουστάρδας. Γαρνίρετε με φρέσκο άνηθο για άρωμα και πιο φρέσκια γεύση.
