1. Προετοιμασία του σιροπιού:
Σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το νερό και τη ζάχαρη και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά, μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τις σταγόνες λεμονιού, τη φλούδα λεμονιού και τη μαστίχα, που θα δώσουν μοναδικό άρωμα και γεύση. Αφήνουμε το σιρόπι πλήρως να κρυώσει πριν το χρησιμοποιήσουμε.
2. Παρασκευή του μίγματος:
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με ένα σύρμα, προσέχοντας να μην γίνει υπερβολικό αφρός. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως. Έπειτα, προσθέτουμε το γιαούρτι και το λιωμένο, υψηλής ποιότητας βούτυρο ή φυτίνη, που χαρίζουν πλούσια γεύση και υγρασία.
3. Στερεά υλικά και τεχνική ανάμειξη:
Σε ένα χωριστό μπολ, αναμειγνύουμε το χοντρό σιμιγδάλι, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το ξύσμα πορτοκαλιού, που δίνουν διακριτική φρεσκάδα και άρωμα. Σταδιακά, προσθέτουμε τα στερεά στη ρευστή βάση, ανακατεύοντας με σπάτουλα ή κουτάλι μέχρι να αποκτήσουμε λείο, χωρίς σβόλους, μείγμα.
4. Ψήσιμο και σερβίρισμα:
Αλείφουμε με λίγο βούτυρο ή λάδι ένα ταψί διαμέτρου 32 εκ. και ρίχνουμε το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C για περίπου 50 λεπτά, μέχρι να πάρει ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα και να βγαίνει καθαρή η οδοντογλυφίδα.
5. Τελευταίο στάδιο:
Μόλις βγει το ραβανί από το φούρνο, κόβουμε σε κομμάτια και ρίχνουμε το κρύο, πλούσιο σιρόπι πάνω στη ζεστή επιφάνειά του, αφήνοντας να απορροφηθεί καλά. Για τον απόλυτο, gourmet χαρακτήρα, προσθέτουμε μικρή κουταλιά φρέσκου βουτύρου ενώ σερβίρουμε, ώστε να αποκτήσει γαλακτώδη, ακαταμάχητη υφή!
Αυτή η μοναδική συνταγή συνδυάζει τα πιο εκλεκτά υλικά και πλησιάζει την τέλεια, γευστική εμπειρία! Θα γίνει το πιο δημοφιλές γλυκό στην οικογένεια και στους φίλους σας. ✨
