Προετοιμασία του μείγματος:
Σε μια ευρεία και βαριά λεκανίτσα, ανακατεύουμε τα δύο είδη σιμιγδαλιού (ψιλό και χοντρό) με το στραγγιστό γιαούρτι, το φρέσκο γάλα, τη σόδα, το αλάτι και το ξύσμα πορτοκαλιού, μέχρι να αποκτήσουμε έναν ομοιόμορφο και πλούσιο χυλό.
Προετοιμασία της μαστίχας:
Σε ένα μπλέντερ, χτυπάμε τη μαστίχα Χίου με λίγη ζάχαρη μέχρι να γίνει λεπτή πάστα.
Προσθέτουμε το μείγμα στο μπλέντερ και συνεχίζουμε μέχρι να ενσωματωθούν καλά όλα τα συστατικά, δημιουργώντας μια ευωδιαστή και γεμάτη γεύση βάση.
Ψήσιμο:
Λαδώνουμε καλά ένα μεγάλο και βαθύ ταψί, και απλώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα με μια βρεγμένη σπάτουλα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι το εξωτερικό να γίνει χρυσό και τραγανό.
Το μυστικό:
Μόλις βγάλουμε το Σαμαλί από τον φούρνο, το καλύπτουμε με μεγαλύτερο ταψί και το αφήνουμε να “ιδρώσει” για να απορροφήσει όλο το σιρόπι και να γίνει τραγανό.
🍯 Για το σιρόπι – Απλό και γρήγορο
Σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε την ζάχαρη, το νερό, και τις βανίλιες και βάζουμε σε βράση.
Αφήνουμε για 5 λεπτά, και στο τέλος προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, για δροσιά και αντιοξειδωτικά.
Όταν το Σαμαλί είναι λίγο πιο κρύο αλλά ακόμα ζεστό, το κόβουμε σε τετραγωνάκια και το περιχύνουμε με το ζεστό, όχι βραστό, σιρόπι.
Γαρνίρουμε με αμύγδαλα και απολαμβάνουμε την απόλυτη νοστιμιά! 🌺
