Προετοιμασία και ζέσταμα γάλακτος:
Βάλτε το πρόβειο και το κατσικίσιο γάλα σε μια μεγάλη, καθαρή κατσαρόλα. Περνάτε το γάλα από κόσκινο για να αφαιρέσετε τυχόν σωματίδια.
Ζεστάνετε το γάλα μέχρι τους 65-66°C (χρησιμοποιήστε θερμόμετρο κουζίνας). Μόλις φτάσει σε αυτή τη θερμοκρασία, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει στους 35°C για να πετύχετε την τέλεια θερμοκρασία κολλαγόνου.
Προσθήκη πυτιάς και αλάτι:
Σε ένα μικρό ποτηράκι, ανακατέψτε κρύο νερό, την πυτιά και το αλάτι, μέχρι να διαλυθούν πλήρως.
Ρίξτε το μίγμα στο γάλα και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το να σταθεί για μία ώρα. Θα δείτε ότι η επιφάνεια θα γίνει σαν ζελέ.
Κόψιμο τυριού και ωρίμανση:
Με ένα μαχαίρι ή κουτάλι, κόψτε το τυρί σε μικρά κομμάτια και αφήστε το να σταθεί για μισή ώρα.
Έπειτα, τοποθετήστε το σε καλαθάκια τυριού, πιέζοντας καλά και αφήνοντάς το για 6-8 ώρες – αυτή η διαδικασία αποβάλλει το επιπλέον υγρό και δημιουργεί την αυθεντική υφή.
Πλύσιμο και ωρίμανση:
Βουτήξτε τα τυροκομμένα σε αλάτι και προσθέστε άλμη (70-80 γρ αλάτι ανά λίτρο νερό). Αφήστε το σε δροσερό μέρος για 48 ώρες και έπειτα σε ψυγείο.
Η φέτα χρειάζεται 2-3 μήνες ωρίμανσης για το τέλειο άρωμα και γεύση!
Οφέλη και σημασία:
Αυτή η φυσική, οργανική συνταγή φέτας είναι ιδανική για υγιεινές διατροφές και υψηλής ποιότητας νοστιμιά, που ανταγωνίζεται τις ακριβές γκουρμέ επιλογές! Επιπλέον, η παρασκευή τυριού στο σπίτι διασφαλίζει ότι τρώτε ασφαλή και εκλεκτά συστατικά.
Επωφεληθείτε από αυτή τη σπιτική συνταγή και απολαύστε μια αυθεντική ελληνική λιχουδιά! 🇬🇷🧀✨
