1. Προετοιμασία του ταψιού:
Επιλέξτε ένα κεραμικό ή αντικολλητικό σκεύος χωρητικότητας περίπου 250 ml. Αν θέλετε να ψήσετε σε μεγαλύτερο ταψί, διπλασιάστε τις ποσότητες. Αλείψτε το με βούτυρο και πασπαλίστε με καρύδα για να αποτρέψετε το κολλάει και να δημιουργηθεί μια όμορφη καρύδινη κρούστα.
2. Παρασκευή του κέικ:
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το γάλα, το λάδι και τα αυγά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μίξερ, ραβδομπλέντερ ή πολύ απλά ένα πιρούνι, αρκεί να ενωθούν καλά. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλεύρι και το baking powder. Ανακατέψτε μέχρι να επιτύχετε ένα ομοιογενές και λείο μείγμα χωρίς σβόλους.
3. Προετοιμασία των κερασιών:
Πλύνετε καλά τα φρέσκα κεράσια και στεγνώστε τα. Ανακατέψτε τα με την τριμμένη καρύδα, ώστε να καλυφθούν πλήρως. Αυτό θα δώσει στα κεράσια μια όμορφη καρύδινη επίστρωση και θα διακριθούν μέσα στο ψήσιμο με υπέροχο άρωμα.
4. Συναρμολόγηση και ψήσιμο:
Ρίξτε το μείγμα στο ταψί, απλώνοντάς το ομοιόμορφα. Τακτοποιήστε τα κεράσια στην επιφάνεια, πιέζοντάς τα ελαφρά μέσα στο μείγμα. Πασπαλίστε τα με καρύδα και, αν θέλετε, προσθέστε και λίγη ζάχαρη κρυσταλλική για πιο τραγανή και γλυκιά επιφάνεια.
5. Ψήσιμο:
