Απολαύστε αυτή τη βελούδινη, απαλή κέικ γιορτών με έξτρα γεύση βανίλιας και αρώματα πολυτέλειας!

Προετοιμασία: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C (θερμοκρασία 6). Ελαφρώς βουτυρώστε μια φόρμα διαμέτρου 25 εκ. και ζυγίστε όλα τα υλικά με ακρίβεια.
Ανάμειξη: Ανακατέψτε το μπέικιν πάουντερ με το αλεύρι, και αφήστε το στην άκρη.
Χωριστές ποσότητες αυγών: Χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους.
Μάχη με τα ασπράδια: Χτυπήστε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα, προσθέτοντας μια πρέζα αλατιού. Μόλις στέκονται καλά, ρίξτε τη ζάχαρη αργά, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να γίνει λαμπερή και πυκνή μαρέγκα.
Ενσωμάτωση: Χαμηλώστε την ταχύτητα και προσθέστε σταδιακά τους κρόκους (ένας-ένας). Μετά, ρίξτε το μείγμα αλευριού σε σποραδική δόση, σε πολύ αργή ροή, και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω για να διατηρήσετε τον αφράτο όγκο.
Ψήσιμο: Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα, ομοιόμορφα και στρώστε την επιφάνεια. Ψήστε για περίπου 20 λεπτά, ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα—να βγει στεγνή.
Διάλειμμα: Αφήστε το κέικ να κρυώσει λίγο στη φόρμα, κατόπιν αφαιρέστε και αφήστε το να κρυώσει τελείως σε σχάρα.
🍓 Προτείνω γέμιση με φρέσκα μούρα και κρέμα πατισερί ή σοκολάτα—απογειωτικό!
Έτσι, θα έχετε ένα εξαιρετικό, πλούσιο και εντυπωσιακό κέικ γάλακτος, που θα παίξει το ρόλο του απόλυτου επιδόρπιου σε κάθε γιορτή! 🎉