1.Ετοιμασία της ζύμης:
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το βούτυρο. Προσθέστε το αυγό και το πακέτο βανιλλίνης και ζυμώστε μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη ζύμη.
Κατόπιν, απλώστε τη ζύμη σε λαδωμένο ταψί και πιέστε την καλά με τα χέρια ή τον πλάστη. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C και ψήστε για περίπου 15-20 λεπτά μέχρι να πάρει χρυσοκαφέ χρώμα.
2.Παρασκευή της κρέμας:
Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το γάλα. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη σκόνη κρέμας βανίλιας με 2 κουταλιές ζάχαρη και μια κουταλιά κορν φάιγν, και προσθέστε το μικρό μέρος του ζεστού γάλακτος. Ανακατέψτε καλά.
Ρίξτε το μείγμα μέσα στο υπόλοιπο ζεστό γάλα και αφήστε να πάρει βράση ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει ελαφρά. Αφήστε να κρυώσει.
3.Τοποθέτηση των κερασιών και της κρέμας:
Απλώστε τα σουρωμένα κερασάκια πάνω στη ψημένη ζύμη. Στη συνέχεια, απλώστε την κρύα κρέμα πάνω στα κερασάκια και ισιώστε την επιφάνεια.
4.Ψήσιμο και αναμονή:
Ψήστε το γλυκό για περίπου 25-30 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να πάρει ένα ελαφρά χρυσαφένιο χρώμα. Αφήστε το να κρυώσει τελείως.
5.Χτυπημένη σαντιγί και διακόσμηση:
Χτυπήστε τη σαντιγί μαζί με το σταθεροποιητικό μέχρι να γίνει πηχτή. Απλώστε την πάνω από το κρύο γλυκό και πασπαλίστε με το τριμμένο μαύρη σοκολάτα.
