1. Προετοιμασία του χυλού:
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με λίγο αλάτι. Προσθέστε το ξινόγαλα ή το γιαούρτι και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε το αλεύρι και τη baking soda, και ανακατέψτε μέχρι να δημιουργηθεί ένας λείος και πηχτός χυλός.
Έπειτα, προσθέστε το ψιλοκομμένο λάχανο, το κρεμμύδι και το τριμμένο καρότο, και ανακατέψτε ξανά.
2. Τηγάνισμα:
Ζεστάνετε λίγο ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Με ένα κουτάλι, ρίξτε μικρές ποσότητες από το μείγμα στο τηγάνι και αφήστε τις να ψηθούν για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές.
3. Ετοιμασία της σάλτσας:
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι με τη μαγιονέζα και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Προσθέστε το τριμμένο αγγούρι και ανακατέψτε καλά. Αν θέλετε, μπορείτε να ρίξετε και λίγο ελαιόλαδο για έξτρα γεύση.
Τελείωμα και σερβίρισμα
Σερβίρετε τις πλακίτσες ζεστές με τη δροσερή σάλτσα γιαουρτιού από πάνω ή στο πλάι. Μπορείτε να τις συνοδεύσετε με μια φρέσκια σαλάτα και να απολαύσετε μια υγιεινή και νόστιμη γεύση.
