Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι και αφήνουμε 3-4 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά, δημιουργώντας ένα αφράτο μείγμα.
Προσθέτουμε τα βασικά: Ρίχνουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις (καλό και αγνό), το ασπράδι αυγού και το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε αρχικά με κουτάλι και στη συνέχεια ζυμώνουμε με τα χέρια μέχρι να αποκτήσουμε μια λείο, ελαστικό ζυμάρι που να μην κολλάει.
Αφήνουμε να φουσκώσει: Καλύπτουμε το ζυμάρι με μια πετσέτα και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο και να γίνει αφράτο.
Διαμορφώνουμε: Κόβουμε το ζυμάρι σε 8 ίσα κομμάτια. Κάθε κομμάτι το πλάθουμε σε μακρύ κορδόνι περίπου 50 εκ. και τυλίγουμε γύρω από ένα λουκάνικο, δημιουργώντας το πιο λαχταριστό “λουκανικοζυμάκι”. Για gourmet απόλαυση, προσθέτουμε λίγη φέτα μέσα σε μερικά.
Προετοιμασία για ψήσιμο: Τα τοποθετούμε σε ελαφρά λαδωμένο ή σκεπασμένο με χαρτί ψησίματος ταψί. Τα αφήνουμε να ξαναφουσκώσουν για 30 λεπτά.
Ψήσιμο: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C. Αλείφουμε τα ρολά με τον κρόκο αυγού αραιωμένο με λίγο νερό και πασπαλίζουμε με σουσάμι ή μαύρο κουκούτσι. Ψήνουμε για 35-40 λεπτά μέχρι να πάρουν το τέλειο χρυσό χρώμα, διατηρώντας τα αφράτα και τραγανά.
Τελευταία πινελιά: Αν θέλουμε να μείνουν πιο μαλακά, καλύπτουμε με μια πετσέτα μόλις βγουν από το φούρνο. Αν όχι, απολαμβάνουμε το απίθανο άρωμα και γεύση αμέσως!
Μυστικά και συμβουλές
Χρησιμοποιήστε extra virgin ελαιόλαδο και φρέσκια φέτα για ζυμάρι με γεύση υψηλής αξίας.
“Premium” και “εξαιρετικής ποιότητας” συστατικά αυξάνουν την ποιότητα και την νοστιμιά.
Προτιμήστε βουτυράτο λουκάνικο και λαχταριστό μάραθο για πιο gourmet αποτέλεσμα.
Αυτό το εκπληκτικό και εύκολο ζυμάρι με τα πιο ακριβά συστατικά θα κάνει κάθε στιγμή οικογενειακής απόλαυσης μοναδική! 🤩🍽️
