Βρίσκεστε μπροστά σε μια από τις πιο λαχταριστές και δροσερές συνταγές που θα λατρέψετε.

Για το παντεσπάνι:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
Χωρίζουμε τα αυγά σε ασπράδια και κρόκους.
Χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι σε σφιχτή μαρέγκα.
Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη σε ελαφριά και αφράτη κρέμα.
Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού, το αλεύρι και το baking powder, ανακατεύοντας απαλά.
Ανακατεύουμε λίγο-λίγο τα ασπράδια με το μείγμα, προσέχοντας να μη χάσουμε τον αέρα.
Ρίχνουμε το μείγμα σε δικό μας ταψί, καλυμμένο με λαδόκολλα.
Ψήνουμε για 25-30 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
Αφήνουμε το παντεσπάνι να κρυώσει καλά.
Για την κρέμα:
Αποσύρουμε περίπου 100 ml από τη Φάντα και τα ανακατεύουμε με το βανίλι και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ομοιόμορφο μείγμα.
Βράζουμε την υπόλοιπη Φάντα και ρίχνουμε μέσα το μείγμα με τη βανίλια, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει.
Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει.
Χτυπάμε το βούτυρο σε αφράτη κρέμα και προσθέτουμε σταδιακά την κρύα, πηχτή κρέμα, ανακατεύοντας συνεχώς.
Τέλος, ενσωματώνουμε τις φέτες μανταρινιού.
Συναρμολόγηση:
Κόβουμε το παντεσπάνι στη μέση οριζόντια, δημιουργώντας δύο ίσα στρώσεις.
Τοποθετούμε τον κάτω δίσκο σε πιάτο και απλώνουμε το μισό της κρέμας πάνω του.
Απλώνουμε τις φέτες μανταρινιού από πάνω.
Καλύπτουμε με τον επάνω δίσκο και απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα ομοιόμορφα στην κορυφή.
Διακόσμηση: