1. Προετοιμασία του παντεσπάνι:
Χωρίστε τα αυγά σε κρόκους και ασπράδια.
Χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτές μαρέγκες.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν.
Προσθέστε το λάδι και ανακατέψτε καλά.
Κοσκινίστε το αλεύρι με το κακάο, το μπέικιν και το αλάτι, και ενσωματώστε το απαλά στο μείγμα αυγών.
Τελικά, ενσωματώστε προσεκτικά τα ασπράδια,ανακατεύοντας με μια σπάτουλα σε κυκλικές κινήσεις.
Αδειάστε το μείγμα σε καλά λαδωμένο και αλευρωμένο ταψί και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 25-30 λεπτά.
2. Προετοιμασία της κρέμας:
Χτυπήστε το μασκαρπόνε με τη ζάχαρη άχνη και τη ζάχαρη βανίλιας μέχρι να γίνει λείο.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει αφράτη και να δημιουργηθούν σφιχτές κορυφές.
Αναμείξτε απαλά την κρέμα με το μείγμα μασκαρπόνε.
3. Εκτέλεση και στρώσεις:
