Προετοιμασία του παντεσπάνιου:
Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτές κορυφές. Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το καυτό νερό μέχρι να ασπρίσουν και να γίνουν αφράτοι. Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, το κακάο, το αλεύρι καλαμποκιού και το μπέικιν πάουντερ, και τα προσθέτουμε ανάμεσά στα μείγματα. Ανακατεύουμε απαλά και ψήνουμε σε καλά λαδωμένο και αλεύρι μοιρασμένο ταψί στους 180°C για περίπου 30 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει.
Όγκος και γέμισμα:
Καθώς το παντεσπάνι κρυώνει, ανακατεύουμε τη μαρμελάδα κερασιού με την κορν φούρισ. Χτενίζουμε το κρύο παντεσπάνι σε τρία ίσα στρώματα, και τα περιχύνουμε με το κρασί κερασιών.
Στήσιμο και γαρνίρισμα:
Απλώνουμε την μαρμελάδα στους τρεις δίσκους, σερβίρουμε την πλούσια χτυπημένη κρέμα ανάμεσα και πάνω, και τέλος, πασπαλίζουμε με τριμμένη σοκολάτα.
Τελειωτικό στάδιο:
Βάζουμε το κέικ στο ψυγείο για λίγες ώρες ή κατά προτίμηση όλη τη νύχτα πριν το σερβίρισμα, ώστε οι γεύσεις να αναμειγνύονται καλά.
Απολαύστε αυτό το εκπληκτικό γλυκό που συνδυάζει την πλούσια σοκολάτα, τα κεράσια και την αφράτη κρέμα!
