Μία απίθανη, γρήγορη και νηστίσιμη συνταγή για αφράτο κέικ πορτοκαλιού που θα λατρέψουν όλοι! 🍊🍰

Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε τη ζάχαρη και το ελαιόλαδο. Ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα, μέχρι το μείγμα να γίνει λείο, κρεμώδες και ομοιογενές. Αυτό το στάδιο είναι το κλειδί για το τέλειο αφράτο κέικ! 🥄✨
Προσθέστε τον φρέσκο χυμό πορτοκαλιού και το ξύσμα πορτοκαλιού. Ανακατέψτε καλά, ώστε να ενσωματωθούν πλήρως και το άρωμά τους να απλωθεί μέσα στο μείγμα. Ο φρέσκος χυμός πορτοκαλιού προσφέρει βιταμίνες και φυσική γλύκα! 🍊💪
Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι με το μπέικιν και την βανίλια. Έπειτα, σταδιακά προσθέστε το σε ένα τούβλο το μείγμα, ανακατεύοντας απαλά με μια κουτάλα ή σπάτουλα για να μην χαθεί ο αέρας. Θέλουμε ένα αφράτο και ζουμερό κέικ! 🌾🌀
Ρίξτε το μείγμα σε καλά λαδωμένο και αλευρωμένο ταψί ή φόρμα (ταψί με διάμετρο 20-23 cm). Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 30-35 λεπτά ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα να βγει καθαρή. 🔥🕒
Αφήστε το κέικ να κρυώσει για 10 λεπτά πριν το ξεφορμάρετε. Στολίστε με φρέσκο ξύσμα πορτοκαλιού ή λίγο άχνη ζάχαρη για το τέλειο αποτέλεσμα! 🍽️✨
Αυτή η συνταγή θα σας δώσει ένα νόστιμο, υγιεινό και απολαυστικό κέικ που συνδυάζει φυσική γλύκα και αναζωογονητικό άρωμα. Χρησιμοποιεί πανάκριβες και υγιεινές επιλογές υλικών, όπως βιολογικό ελαιόλαδο και αλεύρι ολικής, και είναι ιδανική για κάθε στιγμή της ημέρας! 💖