Μία υπέροχη και εύκολη συνταγή για αυθεντικά ελληνικά Πιρογκάκια με πατάτα, καπνιστό τυρί και κρεμμύδι! 🎉🧀🥔

Σε μια μεγάλη λεκάνη, προσθέστε το αλεύρι, το αλάτι, το ελαιόλαδο και το βραστό νερό. Ανακατέψτε με μια κουτάλα μέχρι να ομοιογενοποιηθούν, ενώ το μείγμα είναι καυτό.
Ζυμώστε καλά με τα χέρια σας ή χρησιμοποιώντας έναν μίξερ με γάντζο ζύμης, μέχρι να γίνει ζύμη λεία και εύπλαστη.
Τυλίξτε τη ζύμη με μεμβράνη και αφήστε την στην άκρη για 30 λεπτά, ώστε να ξεκουραστεί και να γίνει πιο εύκολη στο πλάσιμο.
Για τη γέμιση:
500 γρ. βρασμένη πατάτα, περασμένη από το μύλο ή το μπλέντερ
1 πακέτο καπνιστό τυρί φέτα ή ημίσκληρο τυρί με καπνιστή γεύση
1 μεγάλη κόκκινη κρεμμύδα, ψιλοκομμένη
Αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο, κατά προτίμηση από φρεσκοαλεσμένο πιπέρι
1 κουταλιά ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας
Οδηγίες για τη γέμιση:
Περάστε τις πατάτες από το πιεστήρι ή το μύλο κατάλληλο.
Αναμείξτε τις πατάτες με το καπνιστό τυρί.
Σοτάρετε το κρεμμύδι σε λίγο ελαιόλαδο μέχρι να γίνει διάφανο και πορτοκαλί. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
Ανακατέψτε το σοταρισμένο κρεμμύδι με το μείγμα πατάτας και τυριού.
Για το πλάσιμο:
Χωρίστε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη και ανοίξτε το κάθε μέρος σε λεπτό φύλλο.
Χρησιμοποιώντας ποτήρι ή κουπ ανάμετρο, κόψτε δίσκους.
Τοποθετήστε περίπου μια κουταλιά γέμιση σε κάθε δίσκο και κλείστε τα πιρογκάκια, σφραγίζοντας καλά τα άκρα.
Βράστε ανεξάρτητα σε άφθονο, αλμυρό νερό μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια, περίπου 3-4 λεπτά.
Σερβίρισμα: