1. Παρασκευή και ζέσταμα του γάλακτος και της κρέμας:
Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε 250 ml από την κρέμα γάλακτος με το φρέσκο πλήρες γάλα οργανικής παραγωγής. Ζεστάνετέ τα σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει ελαφρά χλιαρό, αποφεύγοντας να βράσει, ώστε να διατηρηθούν τα θρεπτικά συστατικά και η πλούσια υφή.
2. Προσθήκη βανίλιας:
Ρίξτε το εκχύλισμα βανίλιας ή τους σπόρους από την βανίλια και ανακατέψτε καλά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το μείγμα να κρυώσει ελαφρά.
3. Χτύπημα των αυγών:
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να αποκτήσετε μια αφράτη, ανοιχτόχρωμη και κρεμώδη υφή, προσθέτοντας αέρα στο μείγμα. Αυτό θα δώσει πιο απαλή και κρεμώδη υφή στο παγωτό σας.
4. Συνένωση των μείξεων:
Προσεκτικά, ρίξτε το ζεστό μείγμα γάλακτος και βανίλιας στα αυγά, ανακατεύοντας συνεχώς ώστε να αποφύγετε το ψήσιμο και το κομπάρισμα. Μεταφέρετε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα και ζεστάνετε σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να αποκτήσει την πυκνότητα που καλύπτει το πίσω μέρος ενός κουταλιού (περίπου 80-85°C).
5. Κρυώμα και ψύξη:
Μεταφέρετε το μείγμα σε μια καθαρή λεκάνη και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια τοποθετήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ή μέχρι να κρυώσει εντελώς. Αυτό το στάδιο είναι κρίσιμο για την ανάπτυξη των γεύσεων.
6. Χτυπήστε την κρέμα:
Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος (250 ml) μέχρι να σχηματιστεί σφιχτή σαντιγί. Προσθέστε την αφράτη κρέμα στο μείγμα με τα αυγά, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα σε πολλαπλές δόσεις. Αυτό θα δώσει στο παγωτό την κρεμώδη, αέρινη υφή που λαχταράτε.
7. Κατάψυξη και σερβίρισμα:
Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα αεροστεγές δοχείο και τοποθετήστε το στην κατάψυξη. Για καλύτερα αποτελέσματα, ανακατεύετε το μείγμα κάθε ώρα κατά τη διάρκεια των πρώτων 4 ωρών για να αποφύγετε το σχηματισμό μεγάλων κρυστάλλων.
Αν διαθέτετε μηχανή παγωτού, ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή για τέλεια υφή.
Μόλις το παγωτό σκληρυνθεί, σε περίπου 6 ώρες, σερβίρετέ το σε κυπελάκια ή ξυλάκια, και διακοσμήστε με σαντιγί, κομματάκια σοκολάτας, φρέσκα φρούτα ή σιρόπι σοκολάτας!
Γιατί θα αγαπήσετε αυτή τη συνταγή:
🔥 Πανεύκολη και οικονομική: Χρησιμοποιεί τα καλύτερα υλικά που βρίσκετε σε ελληνικά σούπερ μάρκετ, με απλά βήματα
🍦 Απόλυτα κρεμώδη και γευστικά: Η βανίλια και τα αυγά δίνουν πλούσια γεύση και απαλή υφή, σαν το παγωτό από κορυφαία παγωτατζίδικα
🌿 Φυσικά και υγιεινά: Χρησιμοποιούνται φρέσκα, οργανικά συστατικά και εκλεκτές πρώτες ύλες
💝 Για κάθε περίσταση: Ιδανικό για γιορτές, συναντήσεις ή απλά για γλύκα που θα ενθουσιάσει όλη την οικογένεια!
