1. Προετοιμασία του κέικ
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το κοσκινισμένο αλεύρι με το baking powder. Προσθέστε τη ζάχαρη, τα αυγά και το μαλακό βούτυρο. Ζυμώστε μέχρι να δημιουργηθεί μια ομοιογενής, ελαφρά κολλώδης ζύμη. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη και τυλίξτε τα σε πλαστική μεμβράνη. Βάλτε τα στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά να κρυώσουν, ώστε να είναι πιο εύκολα στο άνοιγμα.
2. Προετοιμασία των γέμιση
Πάστα μάραθου: Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τους σπόρους μάραθου με λίγο γάλα και, αν θέλετε, με γλυκό σιρόπι ή μέλι για ένταση στη γεύση.
Πάστα τυριού: Σε μεγάλο μπολ, ενώστε το τυρί cottage, τα αυγά, τη βανίλια, τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού και το αλεύρι καλαμποκιού. Ανακατέψτε καλά μέχρι να αποκτήσει κρεμώδη υφή, χωρίς σβόλους.
3. Συναρμολόγηση του κέικ
Αλειφθείτε ελαφρά με βούτυρο ένα μεγάλο ταψί 30×40 εκ., και καλύψτε το με λαδόκολλα. Πασπαλίστε με λίγο αλεύρι.
Ανοίξτε με τα χέρια ή πλάστη το πρώτο μέρος της ζύμης να καλύψει το ταψί, δημιουργώντας και μεγαλύτερα άκρα.
Πασπαλίστε την επιφάνεια με λίγο αλεύρι, στη συνέχεια απλώστε ομοιόμορφα τη στρώση τυριού και από πάνω διασκορπίστε τα φραγκοστάφυλα.
4. Αποτελέσματα και ψήσιμο
Ανοίξτε το δεύτερο μέρος της ζύμης και κόψτε σε λωρίδες. Τοποθετήστε τις πάνω από το κέικ σχηματίζοντας ένα κλασικό πλέγμα.
Ψήστε στους 180°C για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να πάρει χρυσό χρώμα.
Μετά το ψήσιμο, πασπαλίστε με βανίλια και ζάχαρη άχνη.
5. Σερβίρισμα
