1. Προετοιμασία του σαραγλί
Ξεκινάμε με τα πιο λεπτά και τραγανά φύλλα κρούστας. Βουτυρώνουμε καλά ένα φύλλο με βιολογικό βούτυρο, τοποθετούμε από πάνω ένα δεύτερο φύλλο και το βουτυρώνουμε ξανά.
Σε ένα μπολ, αναμιγνύουμε τα τριμμένα καρύδια, αμύγδαλα, ζάχαρη, κανέλα, γαρίφαλο και φρυγανιά. Ρίχνουμε το μείγμα πάνω στα φύλλα και το απλώνουμε ομοιόμορφα.
Τυλίγουμε το φύλλο με τη βοήθεια ξυλακίου ή μεταλλικού καλαμακίου για να δημιουργήσουμε το σαραγλί, το τοποθετούμε σε ταψί και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα.
Πασπαλίζουμε από πάνω με βούτυρο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό.
2. Παρασκευή του σιροπιού
Σε μια κατσαρόλα, βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού και το ξύλινο sticks κανέλας για 5-6 λεπτά. Στο τέλος, προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να κρυώσει.
Μόλις βγει το σαραγλί από τον φούρνο, το περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι, ώστε να απορροφήσει όλα τα αρώματα και να γίνει ζουμερό και τραγανό ταυτόχρονα.
3. Παρασκευή της κρέμας
Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το γάλα μαζί με τη ζάχαρη. Σε ένα μπολ, διαλύουμε το κορν φλάουρ σε λίγη από το ζεστό γάλα και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει και να γίνει κρεμώδης η υφή.
Σε ένα μπολ, χτυπάμε ελαφρώς τα αυγά και τα προσθέτουμε στη ζεστή κρέμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτουμε και τη βανίλια. Αφήνουμε να κρυώσει καλά.
4. Συναρμολόγηση
Όταν το σαραγλί έχει κρυώσει, γεμίζουμε κάθε ρολό με την πλούσια κρέμα χρησιμοποιώντας κορνέ ή κουτάλα.
Τοποθετούμε τα έτοιμα κομμάτια σε πιατέλα, πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη ή τριμμένους ξηρούς καρπούς, και σερβίρουμε με μεγάλη αγάπη!
Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί υψηλής ποιότητας, ακριβά συστατικά και θα προσφέρει μια γευστική εμπειρία αντάξια της πολυτέλειας. Γεύση που θα μείνει αξέχαστη! 😊✨
