1. Προετοιμασία της βάσης:
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το γάλα και τα αυγά και ανακατεύουμε καλά με μια κουτάλα ή μίξερ χειρός μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιόμορφο, λείο μείγμα.
2. Ετοιμασία του ταψιού:
Λαδώνουμε ή στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί ένα καινούριο ταψί διαμέτρου 24 εκ. και ρίχνουμε το μείγμα της βάσης, απλώνοντάς το ομοιόμορφα.
3. Προσθήκη γέμισης:
Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το τυρί φέτα με το εκχύλισμα βανίλιας και το μέλι. Σε κάθε κομμάτι της ζύμης, δημιουργούμε μικρά βαθουλώματα και τοποθετούμε μέσα ένα κομμάτι δαμάσκηνο ή φρέσκου δαμασκηνού και το τυρί ανακατεμένο με τα αρώματα και το μέλι.
4. Ψήσιμο:
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 30-35 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να γίνει χρυσαφένια και η γέμιση να ροδίσει ελαφρώς.
Συμβουλές και Μυστικά
Βιολογικό τυρί και βουτυρώδεις γεύσεις: Χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκα, βιολογικά συστατικά για μεγαλύτερη θρεπτική αξία.
Επιλογή δαμάσκηνων: Οι αποξηραμένοι δαμάσκηνοι προσθέτουν πλούσια γεύση και ενίσχυση σε αντιοξειδωτικά.
