1. Ενεργοποίηση της Μαγιάς:
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το φρέσκο νερό με ζάχαρη και αποσπασμένη μαγιά. Αφήστε το για 10 λεπτά μέχρι να δημιουργηθεί αφρός, ένα σημάδι ότι η μαγιά είναι ενεργή και έτοιμη για χρήση.
2. Ζύμη:
Σε έναν μεγάλο κάδο, τοποθετήστε το αλεύρι υψηλής ποιότητας, το αλάτι, το ελαιόλαδο και την ενεργοποιημένη μαγιά. Ζυμώστε με το χέρι ή με το μίξερ (χρησιμοποιώντας το ζυμωτικό εργαλείο) για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία και ελαστική ζύμη. Αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε λίγο ακόμη αλεύρι premium.
3. Αφρατεία & Ανάπτυξη:
Καλύψτε τον κάδο με πλαστική μεμβράνη ή πετσέτα και αφήστε σε ζεστό μέρος για 1-1,5 ώρες μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος.
4. Σχηματισμός:
Ξεκούραστε τη ζύμη και σχηματίστε ένα καρβέλι ή τοποθετήστε σε βουτυρωμένο φορμάκι. Αφήστε το για ακόμα 30 λεπτά να φουσκώσει.
5. Ψήσιμο 🍞:
Πριν το ψήσιμο, μπορείτε να ακουμπήσετε μια λεκάνη με νερό στον φούρνο για τραγανή κρούστα, ή να κάνετε διακοπές στην επιφάνεια της ζύμης. Ψήστε στους 200°C (ή 180°C με αέρα) για 30-40 λεπτά μέχρι να γίνει χρυσαφένιο και τραγανό.
6. Ξεκούραση και σερβίρισμα:
