Πλένουμε και κόβουμε τις φρέσκες, οργανικές μελιτζάνες σε λεπτές, μακριές φέτες.
Τις τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, και τις αλατίζουμε ελαφρά. Ραντίζουμε με καλό ελαιόλαδο, διατηρώντας τα πιο υγιεινά και υψηλής ποιότητας συστατικά.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα.
Για τη σάλτσα:
Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεσταίνουμε το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να γίνουν διάφανα και αρωματικά.
Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, το αλάτι, το πιπέρι, και μια πρέζα ζάχαρη.
Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά περίπου 10 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να πήξει και να αναδειχθούν τα πλούσια αρώματά της.
Για το σερβίρισμα:
Βάζουμε κάθε φέτα μελιτζάνας, γεμίζουμε με μικρά κομμάτια φέτας και τυλίγουμε σε ρολό.
Τα τοποθετούμε σε πυρέξ ή ταψί και τα περιχύνουμε με τη σάλτσα ντομάτας.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 10-15 λεπτά, μέχρι να ζεσταθούν και να ροδίσουν ελαφρά.
Προτάσεις:
Αν θες ακόμα πιο πλούσια και λαχταριστή γεύση, πρόσθεσε μια στρώση τριμμένης παρμεζάνας ή γραβιέρας πριν το ψήσιμο.
Ταιριάζουν υπέροχα με μια δροσερή πράσινη σαλάτα, φρέσκο δυόσμο και ρίγανη, ή ακόμα και λίγη σος γιαουρτιού με φρέσκο άνηθο και λεμόνι!
Διαβαστε παραπάνω για την πιο λαχταριστή, υγιεινή και πλούσια σε ασβέστιο και αντιοξειδωτικά ελληνική συνταγή, που θα αναδείξει την κουζίνα σας και θα σας κάνει να εντυπωσιάσετε!
