1. Προετοιμασία του κιμά:
Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμείξτε τον κιμά με το αυγό, τη φρυγανιά, τη μουστάρδα, το αλάτι, το πιπέρι και τα μπαχαρικά. Σε ένα μικρό μπολ, μουλιάστε τη φρυγανιά στο γάλα, και μετά προσθέστε το στο μείγμα του κιμά. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
2. Σάλτσα κρεμμυδιού:
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και σοτάρετέ το σε ένα τηγάνι με μια κουταλιά λάδι, μέχρι να γίνει διάφανο και μαλακό. Βάλτε το στην άκρη και αφήστε το να κρυώσει λίγο, πριν το ενσωματώσετε στο μείγμα του κιμά.
3. Φόρμαση των μπιφτεκιών:
Πλάστε από το μείγμα μικρά, πυκνά μπιφτέκια, διαστάσεων περίπου 2 εκ. πάχους. Αποφύγετε το πολύ λεπτό να τα κάνετε, γιατί θα χάσουν τη ζωντάνια και τη γλύκα τους κατά το τηγάνισμα.
4. Τηγάνισμα:
Ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίστε τα μπιφτέκια για περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά εξωτερικά, αλλά και να παραμείνουν ζουμερά μέσα.
5. Σερβίρισμα:
Σερβίρετε τα μπιφτέκια ζεστά, συνοδευόμενα με πουρέ πατάτας, φρέσκια σαλάτα ή σερβιρισμένα μέσα σε μια φρέσκια πίτα με λαχανικά ή σάλτσες της επιλογής σας.
Συμβουλές και αποθήκευση:
Τα μπιφτέκια μπορούν να σερβιριστούν τόσο ζεστά όσο και κρύα. Μπορείτε επίσης να τα βάλετε σε ψωμάκι και να τα κάνετε σάντουιτς.
Αν περισσέψουν, φυλάξτε τα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο μέχρι 2 ημέρες. Μπορείτε να τα ζεστάνετε εκ νέου σε αντικολλητικό τηγάνι ή φούρνο μικροκυμάτων.
Για πιο ζουμερά και γευστικά μπιφτέκια, μπορείτε να αναμείξετε γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος στη φωτιά με το κρεμμύδι και τον κιμά.
Παραλλαγές:
