Για τον κιμά:
Ξεκινάμε με την ποιότητα της σάλτσας κιμά, ζεσταίνοντας το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τον μοσχαρίσιο κιμά, τον απλώνουμε ομοιόμορφα και αφήνουμε να ροδίσει καλά χωρίς συνεχές ανακάτεμα, για περίπου 8 λεπτά.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τριμμένο καρότο και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να γίνουν διάφανα και να απελευθερώσουν τα αρώματά τους.
Ρίχνουμε το κονιάκ, αφήνοντας 1-2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Προσθέτουμε τα ντοματάκια, τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι, το δαφνόφυλλο και την κανέλα. Αφήνουμε να αρωματίσει για 5 λεπτά και αφαιρούμε την κανέλα.
Σιγοβράζουμε τον κιμά σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, μέχρι να πυκνώσει η σάλτσα και να απορροφηθούν τα υγρά, δημιουργώντας μια πλούσια γεύση.
Για την μπεσαμέλ:
Ζεσταίνουμε το γάλα με το ολόκληρο το κρεμμύδι και τα γαρίφαλα, ώσπου να αναδίδουν άρωμα και να ζεσταθούν καλά.
Λιώνουμε το βούτυρο σε μια άλλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με σύρμα, προσέχοντας να ψηθεί ελαφρώς και να πάρει χρώμα.
Αφαιρούμε το κρεμμύδι με τα γαρίφαλα και το γάλα από τη φωτιά. Σταδιακά, ρίχνουμε το ζεστό γάλα στο μείγμα βουτύρου και αλευριού, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφευχθούν σβώλοι.
Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο και το λευκό πιπέρι, και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει η κρέμα.
🌟 Συνταγή με υψηλής ποιότητας υλικά και γεύσεις που διαρκούν!
