Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190°C.
Για τα μπιφτέκια:
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τον κιμά, το αυγό, το ψωμί, την παρμεζάνα, το σκόρδο, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι.
Ζυμώνουμε με τα χέρια μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά, φροντίζοντας να μην ανακατέψουμε υπερβολικά για να παραμείνουν τρυφερά.
Πλάθουμε μπιφτέκια περίπου 4 εκ. σε διάμετρο, σε σχήμα μικρού κύβου.
Για το μαγείρεμα:
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια θερμοκρασία.
Ρίχνουμε τα μπιφτέκια και τα μαγειρεύουμε για 6-8 λεπτά, γυρίζοντάς τα να ροδίσουν από όλες τις μεριές. Δεν χρειάζεται να ψηθούν τελείως τώρα, καθώς θα ολοκληρώσουν το ψήσιμο στο φούρνο.
Τα μεταφέρουμε σε πιατέλα και τα αφήνουμε στην άκρη.
Για τη σάλτσα κρεμμυδιού:
Στο ίδιο τηγάνι, προσθέτουμε τις φέτες κρεμμυδιού και τις σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν ελαφρά.
Αν θέλουμε, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά για να δέσει η σάλτσα.
Ρίχνουμε το βοδινό ζωμό και τη σάλτσα Worcestershire, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει βράση. Μειώνουμε τη θερμοκρασία και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να ελαφρώς να μειωθεί.
Σύνθεση και ψήσιμο:
Επανατοποθετούμε τα μπιφτέκια στην κατσαρόλα με τη σάλτσα.
Πασπαλίζουμε κάθε μπιφτέκι με τη τριμμένη μοτσαρέλα.
Μεταφέρουμε την κατσαρόλα στον φούρνο και ψήνουμε για 10-12 λεπτά, μέχρι το τυρί να λιώσει και να αφρίσει ελαφρά.
Για το σερβίρισμα:
Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να σταθούν για λίγα λεπτά και πασπαλίζουμε με φρέσκο, ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Σερβίρουμε ζεστά, συνοδεύοντας με φρέσκια μπαγκέτα, τραγανό ψωμί ή βρεγμένες πατάτες.
Tips για το τέλειο αποτέλεσμα:
Μπορείς να προσθέσεις φρέσκα βότανα όπως θυμάρι ή βασιλικό για ακόμα πιο εκλεπτυσμένη γεύση.
Τα μπιφτέκια διατηρούνται 2-3 μέρες στο ψυγείο και ανα heated γίνονται ακόμα πιο νόστιμα!
Απόλαυσε αυτή την πλούσια και υγιεινή συνταγή με υψηλής ποιότητας και ακριβές πρώτες ύλες! 🍽️
