Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Λαδώστε ή καλύψτε με χαρτί ψησίματος ένα ταψί 22 εκ. και ετοιμαστείτε να δημιουργήσετε ένα επιδόρπιο πρωτόγνωρης νοστιμιάς!
2. Στύψτε και ετοιμάστε τα υλικά:
Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι αμυγδάλου και το baking powder μαζί. Προσθέστε μια πρέζα θαλασσινού αλατιού και ανακατέψτε καλά.
3. Χτυπήστε τα αυγά και τη ζάχαρη:
Σε άλλο μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και λευκό. Αυτό θα δώσει την επιθυμητή υφή και ελαφριά δομή.
4. Προσθέστε το γιαούρτι και το λάδι:
Ενώ συνεχίζετε το χτύπημα, προσθέστε το γιαούρτι και το ελαιόλαδο. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
5. Πλουτίστε με λεμόνι και ξύσμα:
Ρίξτε το χυμό λεμονιών και το ξύσμα. Ανακατέψτε καλά, ώστε η μυρωδιά και η γεύση να πλημμυρίζουν το μείγμα.
6. Ενσωματώστε το αλεύρι:
Προσθέστε σιγά σιγά το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα. Μην ανακατεύετε υπερβολικά, για να διατηρηθεί η ελαφριά υφή.
7. Ψήσιμο:
Ρίξτε το μείγμα στο ταψί και ψήστε για 30-40 λεπτά. Ένα μαχαίρι που βυθίζετε στο κέντρο πρέπει να βγαίνει καθαρό.
8. Δροσιά και τελείωμα:
Αφήστε τη κέικ να κρυώσει 10 λεπτά πριν την ξεφορμάρετε. Για μια ακόμα πιο λαμπερή και αρωματική πινελιά, ετοιμάστε ένα γλυκό σιρόπι από χυμό λεμονιού και λίγη ζάχαρη, και περιχύστε το ζεστό κέικ.
9. Απόλαυση:
Σερβίρετε το λαχταριστό λεμονικό κέικ με καφέ ή τσάι, και απολαύστε το καθημερινά ή και σε επίσημες στιγμές!
Λέξεις κλειδιά και λέξεις-μαγνήτες:
Υγεία και διατροφή
Βιολογικά συστατικά
Υγιεινό και εύκολο γλυκό
Ελαφρύ λεμονικό κέικ
Απίστευτο άρωμα λεμονιού
Λαμπερή υφή και γεύση
Χαμηλό κόστος, υψηλής ποιότητας συστατικά
Φυσικό και χωρίς συντηρητικά
Προτεινόμενη παρουσίαση:
Προσθέστε ζάχαρη άχνη και γλάσο λεμονιού από πάνω, και διακοσμήστε με φρέσκα λεμονόφυλλα ή τριμμένο ξύσμα για μια λαμπερή, καλαίσθητη εμφάνιση!
