1. Ετοιμάστε την κρέμα ζαχαροπλαστικής:
Σε μια κατσαρόλα, θερμάνετε το γάλα μαζί με το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να αρχίσει να βράζει. Σε ένα μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν, προσθέστε το κορν φλάουρ και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε σταδιακά το ζεστό γάλα πάνω στα αυγά, ανακατεύοντας διαρκώς, και στη συνέχεια ξαναβάλτε το μείγμα στην κατσαρόλα. Ανακατεύετε συνεχώς σε χαμηλή φωτιά μέχρι η κρέμα να πήξει. Αφήστε την να κρυώσει τυλιγμένη με μεμβράνη για να μην δημιουργηθεί επιδερμίδα.
2. Ετοιμάστε το κέικ:
Σε μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει ένα αφράτο, αφρώδες μείγμα. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι, και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη.
3. Συναρμολόγηση του κέικ:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Σε ένα τετράγωνο ή ορθογώνιο ταψί, απλώστε μια λαδόκολλα και ρίξτε το μισό από το μείγμα. Απλώστε από πάνω την κρύα κρέμα και καλύψτε με το υπόλοιπο μείγμα. Πασπαλίστε άφθονα με φιλέ αμυγδάλου και λίγο ζάχαρη άχνη.
4. Ψήσιμο:
Ψήστε για περίπου 30-35 λεπτά, μέχρι το επάνω να πάρει χρυσαφί χρώμα και το κέικ να είναι καλά ψημένο. Μπορείτε να ελέγξετε με ένα μαχαίρι που πρέπει να βγει καθαρό. Αφού ψηθεί, αφήστε το να κρυώσει και, αν θέλετε, πασπαλίστε με έξτρα ζάχαρη και αμύγδαλα.
✨ Αυτό το πλούσιο, αμυγδαλωτό κέικ με κρέμα και υψηλής ποιότητας υλικά είναι η τέλεια επιλογή για εντυπωσιακό επιδόρπιο! Μαγευτικό, εύκολο και οικονομικό – εισάγετε την πολυτέλεια στην κουζίνα σας! 💖
