Ετοιμάζουμε το κανταΐφι: Ξεφτιζούμε το φύλλο με τα χέρια και το απλώνουμε ομοιόμορφα σε μεγάλο, μακρόστενο ταψί. Λιώνουμε το βούτυρο και το περιχύνουμε πάνω από το κανταΐφι, βεβαιώνοντας ότι καλύπτονται όλες οι επιφάνειες. Πασπαλίζουμε με το τριμμένο αμύγδαλο.
Ψήσιμο: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για περίπου 40-45 λεπτά, μέχρι να πάρει ένα όμορφο χρυσό χρώμα. Μόλις ψηθεί, το αναποδογυρίζουμε προσεκτικά για να ροδίσει και από την άλλη πλευρά. Αφήνουμε να κρυώσει.
Σιρόπι: Σε μια κατσαρόλα, βράζουμε τη ζάχαρη, το νερό, το μέλι, το χυμό λεμονιού και το στικ κανέλας για περίπου 10 λεπτά. Αφαιρούμε την κανέλα και περιχύνουμε ζεστό το σιρόπι πάνω στο κρύο κανταΐφι. Αφήνουμε να απορροφήσει και να κρυώσει.
Κρέμα βανίλιας: Ετοιμάζουμε την κρέμα σύμφωνα με τις οδηγίες. Μόλις παγώσει λίγο, την απλώνουμε πάνω από το κανταΐφι και το βάζουμε στο ψυγείο για να σταθεροποιηθεί.
Σαντιγί: Χτυπάμε την παγωμένη κρέμα γάλακτος με τη βανίλια και τη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει σφικτή και αφράτη. Την απλώνουμε πάνω από την κρέμα και πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο αμύγδαλο.
Τελική επεξεργασία: Βάζουμε το γλυκό ξανά στο ψυγείο για τουλάχιστον μια ώρα πριν το σερβίρισμα.
💥Απολαύστε το πιο διαχρονικό και νόστιμο Εκμέκ Κανταΐφι, γεμάτο φρέσκες, premium υλικά και υψηλή ζήτηση!
