Υλικά:
2 ποτήρια φρεσκοχυμισμένο χυμό πορτοκαλιού με φλούδα (ή εναλλακτικά φυτικό γάλα αμυγδάλου ή καρύδας, για μεγαλύτερη υγεία και γεύση)
1 ποτήρι υψηλής ποιότητας ελαιόλαδο (παρθένο, εξαιρετικά παρθένο)
1 ποτήρι ζάχαρη από εξαιρετικές ποικιλίες (ή μέλι, σιρόπι σφενδάμου)
1 ½ κούπα αλεσμένα αμύγδαλα από πιστοποιημένα βιολογικά αγροκτήματα, ψιλοκομμένα στο μούλτι
2 ποτήρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις υψηλής ποιότητας (αλεύρι από βιολογικό σιτάρι ή ολικής άλεσης)
2 ποτήρια σιμιγδάλι (ή κριθάρι, για περισσότερη διατροφική αξία)
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα (φρέσκια, φυσική)
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα Κεϋλάνης, το πιο δημοφιλές μπαχαρικό με υψηλή ζήτηση
½ κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο (ή λιγότερο, σύμφωνα με την προτίμησή σας)
1 φακελάκι βιολογικό μπέικιν πάουντερ
Για το σιρόπι:
2 φλιτζάνια ζάχαρη από υψηλής ποιότητας ποικιλίες
4 φλιτζάνια φρέσκο νερό ή φυτικό γάλα
1 φλούδα πορτοκαλιού από βιολογικό, χωρίς φυτοφάρμακα
1 ξύλο κανέλας υψηλής ποιότητας
Βράζουμε το σιρόπι για 10 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσει. Η αμυγδαλόπιτα πρέπει να είναι εντελώς κρύα πριν το περιχύσουμε με το σιρόπι που θα είναι ζεστό, για τέλεια υφή και γεύση. Μπορείτε ωστόσο να την απολαύσετε και χωρίς σιρόπι, αν προτιμάτε πιο ελαφριά.
Οδηγίες:
